Un día de lluvia en Madrid...

Estas imágenes me las ha pasado Fernando Marañón, son de su amigo el fotográfo Rubén Lois y quería compartirlas con todos vosotros...

Las podríamos titular: Un día de lluvia desde la SER...

Visitaron Gran Vía

Varios amigos que escuchan Gran Vía vinieron a visitarnos al programa y siguieron el programa en directo...



Emilio Rey lo ha reflejado en su blog...



Si te apetece ver todo el reportaje este es el enlace completo...

http://www.lacoctelera.com/digitalmeteo/post/2008/10/27/visital-al-programa-gran-via-la-ser

Club Millésime en Madrid...

Se está celebrando en Madrid el salón Millésime un certamen donde están reunidos los mejores chefs de nuestra capital, por el salón están desfilando nombres de la categoría de nuestro Andrés Madrigal, Alberto Chicote, Mario Sandoval, Paco Roncero, Javier Oyarbide, Pedro Larumbe, Sacha Hormaechea, Joaquin Felipe, Ricardo Kabuki, Trifón, etc. (seguro que me dejo a un montón)que realizan una degustación con sus mejores productos, obviamente también hay en el Salón un montón de bodegas dispuestas a hacernos la velada mucho más agradable


Pude saludar a mucha gente como mi amigo Luis Pacheco que en su tienda "Gold Gourmet" se encuentran las mejores delicatessen de todo Madrid.
(www.goldgourmet.es)


También se podían degustar cócteles de la mano de uno de los mejores bartman de nuestro país, Carlos Moreno, jefe de coctelería del hotel Urban (haciendo de las suyas con nuestro Madrigal)


Y este es el cóctel que nos tomamos antes de comer (para ir haciendo boca)


Al maestro Madrigal le tocó dar clases por la tarde...


Esta es la receta que explicaba el maestro...

Hígado de pato sobre brioche y uvas moscateles al Oporto.

El hígado de pato:

1 hígado de pato de 600g
48 uvas tipo moscatel
20cl de vino de Oporto
20cl de jugo de trufa negra
5cl de cognac
Flor de sal
Pimienta de Sechuan rota

Atemperar el hígado de pato durante 3 horas para poder limpiarlo de bilis y demás restos propios del hígado. Cortar el hígado en 4 escalopes de 150g, cada uno, y pasarlos a una bandeja no muy profunda vertiendo por encima de ellos el jugo de trufa y el cognac. Tapar con papel film y dejar reposar 12 horas a 5ºC.

El brioche:

500g de harina fuerte
450g de mantequilla semiblanda
300g de huevos
75g de azúcar
15g de levadura
12g de flor de sal

En un bol grande poner la harina y azúcar, batir con una cuchara de plástico dura para que se mezclen bien los dos componentes y añadir la mitad de los huevos: Seguir trabajando hasta conseguir una masa compacta, pero no dura. Será entonces cuando incorporemos la levadura desmigada y el resto de los huevos. Seguir trabajando la masa hasta que se desprende de la cuchara de plástico. Añadir a continuación la mantequilla y la sal y trabajar hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Extender la masa en una bandeja un poco profunda y guardar a 5ºC durante 3 horas en la nevera para que fermente. Estirar la masa y ponerla rápidamente en el congelador para evitar que siga fermentando durante unos minutos para poder estirar y trabajar mejor la masa.

Formar bolas con la masa, untar moldes de brioche con mantequilla y forrarlos con papel sulfurizado, introducirlas en los moldes ejerciendo una ligera presión, dejar a temperatura ambiente durante 2 horas y hornear a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente. Desmoldar rápidamente y pasar a un recipiente con cierre hermético cuando estén fríos.

Acabado y otras cosas:

Escurrir los escalopes de hígado de pato y recuperar el líquido sobrante. Salpimentar. Calentar una sartén antiadherente, sazonar los escalopes y cuando la sartén esté bien caliente dorar los escalopes de hígado por ambos lados (recuperar la sartén con la grasa obtenida para la salsa). Pasar a una bandeja de horno y terminar de cocinarlos durante 2 minutos a 175ºC. Dejar reposar unos segundos, recuperar la grasa y restos de jugos naturales de la cocción. Cortar 4 rodajas de brioche y saltearlas con la grasa de pato. Salpimentarlas y depositar encima de los brioches los escalopes de hígado.

Recuperar la sartén y dejar reducir la grasa sin que llegue a quemarse. Verter el cognac, dejar reducir; verter el vino de Oporto y dejar caramelizar con las uvas dándolas un pequeño hervor.

Disponer sobre cuatro platos planos el brioche con el hígado y sobre éstos las uvas cocinadas con la salsa y una pequeña ensalada de flores y hierbas frescas. Por último formar un cordón de salsa alrededor del plato.
*Se le puede añadir láminas de trufa negra por encima de los escalopes de hígado.


Y para los interesados el menú que degustamos:

Aperitivo:
SALMÓN Y MANZANA de PEDRO Y MARCOS MORAN (CASA GERARDO)
EL MAR DE MADRID de MARIO SANDOVAL (EL COQUE)
TRUCHA MARINADA, QUESO AZUL Y REMOLACHA (EL ERMITAÑO)
BACALAO Y MIEL de CARMELO BOSQUE (LILLIAS PASTIA)
RIÑÓN DE LECHAZO, COLIFLOR Y VINAGRETAS DE PIMENTON (EL ERMITAÑO)

Comida:
COCHINILLO LACADO EN HORNO DE LEÑA de MARIO SANDOVAL (COQUE)
FABADA DE PRENDES (CASA GERARDO)

Postre:
CREMA DE ALMENDRA, GELEÉ DE ALBARICOQUE, DAQUOISE Y TERCIOPELO DE CHOCOLATE BLANCO del gran PACO Y JACOB TORREBLANCA

Por cierto los vinos servidos por CUSTODIO de Zalacaín y las mesas dirigidas por PACO PATON del Hotel Urban ¿Se puede pedir más???????

Sucedió en Gran Vía...

Este finde celebramos el programa 100 y que mejor que haber tenido la visita de Concha Buika, vino a presentar los conciertos de esta semana en Madrid, estará desde el martes 28 de Oct hasta el domingo 2 de Noviembre en el Teatro Bellas Artes de Madrid.



Hablamos también de protocolo y de la biografía de la Reina con Pablo Batlle, Carmen Enriquez y Emilio Oliva


(De izq. a dcha. Ferlin,Iñaki, Carmen Enriquez, yo mismo, Emilio Oliva, Ainhoa y Pablo Batlle)

También tuvimos la actuación musical del grupo "El desván del duende" mucho nos sorprendió este grupo, mas información en: www.eldesvandelduende.com




La música de Madrigal seleccionada este finde...

JOSE MERCÉ – Clandestino

SARA TAVARES – Balancê

NEWTON FAULKNER – Dream Catch me

Queen en concierto...

De nuevo están en la carretera, ha vuelto Queen sin su mítico Freddie Mercury pero con la voz inconfundible de Paul Rodgers, estas son algunas imágenes...

El escenario llevaba unos focos móviles que se desplazaban en todas direcciones dando unos efectos de luces impresionantes


Paul Rodgers (ex componente de grupos tan emblemáticos como Free o Bad Company) también interpretó algunas canciones de sus antiguas bandas


Brian May demostró que sigue en forma y que es uno de los mejores guitarras del mundo


Muchos no conocen que el guitarrista de Queen es licenciado en Física y Astronomía consiguiendo su doctorado en el 2.006




Todo el Palacio de los deportes vibró cuando se cantó el "We are the champions"


Freddie Mercury estuvo presente en el concierto y cantó una canción virtual acompañado del resto del grupo




Brian May y Roger Taylor en un momento íntimo de concierto


Todo terminó pero de nuevo quedará grabado en nuestra memoria por mucho tiempo

Sucedió en Gran Vía...

Manuel Quintanero (Director de Millesimé) y Paco Patón vinieron a presentarnos la feria gastronómica Salón Millesimé, que se celebrará en Madrid del 28 al 30 de octubre.


Para la ocasión Paco Patón, director de gastronomía del Hotel Urban, ha confecionado un cóctel que os ponemos a continuación para que probeis en casa.

Millesime Bitter

Ingredientes:
5/10 Amareto Disarono
1/10 Zumo de lima
5 Dados de Sandia
5 Dados de Melón
2/10 Bitter Rosso di Mare Rosso

Preparación:
En la base de la Coctelera machacamos la Sandia y Melón. Vertemos el Amareto y el Zumo de Lima finalmente depositamos el Hielo. Agitamos y Servimos en vaso con Hielo Frappe y terminamos con Bitter Rosso di Mare Rosso

Servicio:
Vaso Old Fashion

Decoración:
Una brocheta de Fruta de Sandia y Melón

Cata:
Recuerdos de Almendra Amarga con buena Acidez y justo Dulzor procedente de las Frutas en estado optimo de maduración, estando bien interaccionados todos los elementos por la presencia del Bitter que actúa como hilo conductor.

Momento:
Cocktail fresco que se puede tomar a cualquier hora del día. Se muestra perfecto como aperitivo y recomendable para después de un almuerzo o cena ya que el Bitter se perfila como digestivo

Inspirado:
Este cocktail es una adaptación mediterránea de la cahipiriña



Actuó en nuestro programa Kireina una joven promesa que cada día se acerca más a una realidad, ha sido nominada a los Hollywood Music Awards y estuvo en nuestro programa presentando su canción candidata...

http://www.myspace.com/kireinaspace



Aquí las jefas del cotarro Susana Miranda y Margit Martín pilladas infraganti...

Gran Vía...

Donde está la noticia está la SER, donde hay cerveza estamos los de Gran Vía...


(Agosto 08)